Cách làm Bánh Dứa Đài Mortgage vỏ giòn, sắc nét, chua chua ngọt ngọt – Taiwanese Pineapple Cake Recipe



Công thức số 1: Cách làm Bánh Dứa Đài Mortgage truyền thống vỏ giòn, sắc nét, nhân kéo sợi chua ngọt rất ngon – Taiwanese Pineapple Cake Recipe

Đây là công thức bánh dứa Đài Mortgage mà Daisy rất thích vì vỏ bánh ăn thì giòn xốp nhưng không dễ vỡ hay bị bở như những công thức mà Daisy đã thực hành trước đây. Vỏ bánh dứa truyền thống là vỏ dạng bánh quy, lượng bơ nhiều nên khi làm & nướng mình cũng cần chú ý để bánh không bị tách bơ, nứt hay xệ chân.

Nhân mứt dứa thì kéo sợi, lên màu đẹp cũng như dễ ăn, giòn giòn của sợi dứa, chua chua ngọt ngọt.

Nếu mọi người thích tạo màu xanh cho phần cuống và lá thì có 2 cách:
1. Lấy 1 ít bột vỏ trộn với bột trà xanh + ít nước, nhồi rồi khi đóng thì lấy 5gr ấn vào phần cuống. Chú ý cảm nhận bột, tránh bột quá khô thì sau nướng phần cuống sẽ tách rời khỏi phần thân.

2. Quét màu thực phẩm khi bánh đã nướng xong ạ.

Ngoài công thức này ra, Daisy sẽ chia sẻ 1 công thức bánh dứa nữa cho những anh/chị/em không thích vỏ giòn của bánh quy, mọi người nhớ đón xem vào tuần tới nhé.

⭐ Nguyên liệu/Elements :

🌼Nhân mứt dứa truyền thống – The standard pineapple filling

1kg dứa bào sợi – 1kg recent grate pineapple
95gr đường – 95gr sugar
80gr mạch nha – 80gr malt extract/maltose
¼ muỗng cà phê muối – ¼ teaspoon salt

🌼Vỏ bánh dứa truyền thống – The standard pastry

150gr bơ lạt – 150gr unsalted butter
75gr đường bột – 75gr icing sugar/ powdered sugar
1 trứng cỡ vừa 55gr cả vỏ/ 50gr lòng đỏ – 1 medium egg 55gr with shell/ 50gr egg yolk
220gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) – 220gr plain flour/ all objective flour ( protein 9.7%)
75gr bột bắp/ tinh bột bắp – 75gr corn starch/ corn flour
50gr bột hạnh nhân – 50gr almond powder
35gr bột sư tử – 35gr custard powder
1gr muối – 1gr salt

*** Quét mặt/ Egg wash:
1 lòng đỏ trứng gà cỡ vừa – 1 medium egg yolk
1/2 muỗng cà phê sữa tươi không đường – 1/2 teaspoon complete milk
——————————————————-
*** Một số món bánh khác/Some related recipes:

🍀 Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân tan chảy, dễ làm -Steamed Custard/Lava Bun -Dim Sum Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai – Vietnamese Baguette RecipeL:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay – Vietnamese Baguette:

🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị – Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon – Oven and Non-oven Custard Bun Recipe

🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hole Donut Recipe:

🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy – Tremendous smooth Pumpkin Bread/Bun Recipe:

🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông – bánh mềm, xốp, béo & rất ngon – Crab Milk Bun/Tremendous Smooth Bread Recipe:

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc – Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím – Brioche:

🍀 Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh mì Việt Nam, cách cuộn thịt không cần dây – Jambon/Chilly Reduce Meat:

🍀 Cách làm Chả Quế tại nhà dai, giòn, thơm ngon từ thịt xay sẵn – Vietnamese Cinnamon Ham Recipe:

🍀 Cách làm Chả Lụa/ Giò Lụa tại nhà dai, giòn, thơm ngon từ thịt xay sẵn – Vietnamese Pork Ham Recipe:

🍀 Chà Bông/Ruốc Heo – 2 cách làm đơn giản, dễ thành công, thơm ngon tại nhà – The right way to make Pork Floss:

🍀 Chè Bưởi – Cách sơ chế cùi bưởi nhanh; cách nấu chè tại nhà – Vietnamese Pomelo Candy Dessert Recipe:

🍀 Xôi Cúc/Bánh Khúc – Cách nấu xôi mềm dẻo bằng cải bó xôi tại nhà -Vietnamese Sticky Rice Ball Recipe:

🍀 Đậu Phộng 2 Món – Tỏi Ớt & Da Cá ăn là ghiền – Spicy Garlic Peanut & Coconut Roasted Peanut Recipe:

🍀Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại Nước Chấm – Vietnamese Contemporary Spring Roll, 2 Dipping Sauce Recipe:

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.

Thanks for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.

FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BanhDuaDaiLoan #TaiwanesePineappleCake

supply

Share / Save

Learn More About Our Alternative Investments: 213-460-5586

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Categories